近年来，由于餐饮业竞争的不断激烈，店铺租金的不断上涨，人力成本的持续增加。处于盈利的需要，很多餐饮老板不得已涨价。但是在涨价的背后，老板们也是忧心忡忡。害怕一旦涨价客源就会流失，然后餐厅就会被顾客拉近黑名单里，辛辛苦苦积累的客户，就成为别人的的了。  
      那有没有办法既可以合理的涨价也不影响顾客呢？答案肯定是可以的。  
其实，只要餐厅老板掌握涨价的秘诀，就能在最大程度上避免客户的流失，保证营收。下面小编就来介绍几种涨价的小技巧。  

     1.菜单的巧妙设计  

   （1）餐馆店面的设计    

     举一个简单的例子来讲，同样的一道糖醋排骨，在普通的街边小店里可能就二十多块，但是如果是在五星级的餐厅里面点可能就会要一百块。同样的一道菜，差异为何这么大？这背后就是因为五星级酒店的装修格调高，有一种很高档的感觉。而路边店因为装修简陋，给人的第一感觉不是很高端，给顾客的用餐体验不一样，所以价格就会有如此大的一个区别。虽然对于大多数的餐厅来讲，重新装修的可能性不高，但是我们可以从餐厅软包、设计去做优化，给顾客特别的用餐体验。  
   （2）店内外招牌菜海报的宣传  
    一般在餐厅门口可以放一张海报，这张招牌菜的海报里面既要突出餐厅的特色，也要注意放置最吸引人的菜品，能够达到顾客在餐馆门口看到海报，达到立即被吸引进店消费的效果。  
     4.点餐员的适当引导  

      在顾客点餐的时候，点餐员可以在旁边适当的进行推荐，一般情况下，很多刚进门的顾客并不了解菜品的实际情况，只能靠点餐员的推荐才能更加了解餐馆的特色。当然，餐厅老板也可以设置推荐奖励，比如买特色菜多的可以拿到一定程度的提成，调动点餐员推荐的积极性。店内还需设置培训，传授服务员推销技巧，“卖特色菜有提成”的激励，让服务员更加愿意去为顾客服务推荐。  
     最后小编想说，其实一定程度合理的涨价是沉淀忠实客户的过程，也就是检测真爱粉的过程，商家针对自身产品的情况、客群的特点，选定合适的涨价策略，才能避免流失忠实客户，实现用户、盈利的双赢，从而提升品牌力。  

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