随着现在人工智能与互联网技术的快速发展，很多企业都已经或者正在香无人化经营趋势发展。早在今年的七月八日，马云的无人超市就在杭州街头拉开了序幕。而就在昨日，马云的“直接竞争对手”京东也放出了大招。在距离双十一全球购物节不到一个月的时间，京东的无人便利店和无人超市也落地开始运营。加之京东前端时间的无人仓库，百度的无人飞机等，几乎行业内的领头企业都已开始进军无人化概念了，无人化餐厅会不会成为未来餐饮行业发展的方向呢？

让我们先来了解一下当下的无人餐厅到底是什么。

一般来讲，无人餐厅就是通过现代高科技的智能点餐系统、收银系统、智慧餐台、以及移动支付的手段代替传统的收营员。通过互联网的连接，进入餐厅的点餐系统，进行点餐以及后续的一系列服务。而这一切都会有机器代替传统的服务员来进行。在食材制作方面，管理者可通过电脑操控，提前实现菜品的设计和后续的制作，从而替代了传统的大厨。当然，无人化餐厅也不是说店内完全没有一个员工的存在，餐厅可以投入更多的资源在线下对客人进行服务。

在我国，这种无人化餐厅有发展吗？

中国是一个名以食为天的国家。所以一直以来普遍都很重视吃。这是得益于中国的地域跨度大，民族众多，自然而然也就汇聚了特色各异的美食，继而诞生了各种各样的餐厅。餐饮业的竞争一直在所有的行业当中都是非常激烈的。如何在众多的竞争当中脱颖而出，成为所属行业的标杆？除了菜品的不断创新之外，无人化概念的到来也肯定会对其起到推动作用。

无人化餐厅在国内已经有推出。

早在2015年的时候，合肥市就成立了服务机器人产业创新战略联盟。联盟集合了中科大先研院、中科大工程科学学院、中国科学院合肥物质科学研究院等行业内重量级单位，吸引了首批16家单位的加入。

同样也是在2015年，深圳也已经出现了无人餐厅。这家餐厅实行自动化ipaid点餐，全程没有服务员的参与。

对于这种无人化餐厅发展的未来趋势，业内人士又是如何看待的呢？

持反对态度的餐厅老板

现在无人超市出现是一个噱头，都不会赚钱，是反商业的，因为技术无法替代人的服务;无人餐厅未来也会出现，但是更是噱头，也不会挣钱。原因是人工智能的成本大于人的成本，甚至服务能力也跟不上。人与人之间交流的餐厅氛围，现阶段是替代不了的。因为人是群居动物，如果无人餐厅冷冷清清，消费者的体验感就会很差。无人餐厅会对快餐有帮助，但归根接地还是替代不了美食行业。因为烹饪需要的是温度的，餐饮最终也是价值观的传递、是情感的传递。

持支持态度的餐厅老板：

目前虽然有噱头的嫌疑，但这是一种很好的公关宣传的手段。随着科技的进步，机器人的成本会大幅降低，这是科技行业的惯例，谁先能站稳脚跟做好这个概念，等待成本降下来必然先人一步。以后部分餐饮可以实现完全无人化，摆脱场景化交流。有些业态可以不需要和营业员交流的，就能把交流舞台完全让给消费者。

一部分持观望态度的餐厅老板;

餐厅智能化是未来餐厅运营的一个细分。目前中国市场人工成本不高，但人工智能的开发、制作成本却很高。虽然大家现在都在做智能化的探索和优化，像肯德基、麦当劳就开始普及自助点餐的工具，甚至部分操作环节无人化。但餐厅智能、科技化升级，也是要看餐厅定位的。

小编认为一万个人的脑海里就有一万个哈姆雷特。每个人的观点都是值得考量的。不过从最近互联网大佬们的频频动作当中可以看出，也许以后餐厅也会全面实现无人化也不一定的。不过对于现在的餐厅经营者来说，可以逐渐接受一些智能化的产品，比如智慧餐台、餐厅智能结算系统等，将经营中心转移到线下来，做好服务，未尝不是一个好的发展呢？

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